Yemek:Beyin Çorbası

Yemek Kitabı | Yemek Tarifleri | Çorbalar

Malzemeler

• Dana beyin
• Ayçiçek yağı
• Salça
• Un
• Tuz
• Pirinç
• Et suyu

Hazırlanışı

• Beyin kaynar tuzlu suda haşlandıktan sonra üzerindeki ince zar temizlenir ve tavla zarı büyüklüğünde parçalar halinde doğranır.
• İnce rendelenmiş soğan ve zeytinyağı karıştırılır, pembeleşince beyin parçaları içine atılıp kavrulur.
• Beyin 15 dk. kadar ateşte tutulduktan sonra tuzlanır ve karıştırmaya ara vermeden üstüne un serpilerek dökülür.
• Et suyu hemen arkasından konur ve 10 dk. daha kaynatılır. Çorba servise hazırdır.