- 1 kilo yağlı kuzu eti (iri kuşbaşı doğranmış)
- 300 gr. soğan (ince kıyılmış 3 orta boy)
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- Hacı Osman kebabı için öncelikle birbirinin içine oturabilecek iki tencere alın.
- Koyun etini ufak ceviz gibi doğrayın
- Etleri bir defa su içine atıp çıkarın
- Etleri küçük tencereye koyun
- Etlerin üzerine ince kıyılmış soğanları yayın.
- Tuzu, biberi ve tarçını serpiştirin. Küçük tencereyi, kapağını kapatıp, içinde su bulunan büyük tencerenin içine oturtun.
- Hiç su koymadan orta ateşte, etler kızarıncaya kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
- Tencereyi ateşten alıp, içinden küçük olanını çıkarın.
- Kapağını açıp, Hacı Osman kebabını tabaklara aktararak sıcak servis yapın.
