Yemek:Kelem dolması
| Kelem dolması | |
|---|---|
.jpg) | |
| Malzemeler | Lahana, et, pirinç, yenilebilir mantar, sebze, Kıyma, beyaz lahana, soğan |
Malzemeler
değiştir- Koyun eti: 162 gr.
- Pirinç: 20 gr.
- Nohut: 10 gr.
- Soğan: 15 gr.
- Lahana: 220 gr.
- Kestane: 50gr.
- Kişniş: 15gr.
- Domates: 50 gr.
- Üzüm sirkesi: 10 gr., və ya limon turşusu – 2 gr.
- Şeker tozu: 5 gr. və ya pekmez: 15 gr.
- Tarçın: 0,1 gr.
- Tuz.
Hazırlanması:
değiştirKıyma hazırlanır. Soğan da kıyma makinesinden geçirilir ve kıyma ile karıştırılır. Sonra pirinç, soğuk suda ıslatılmış nohut, temizlenip küçük-küçük doğranmış kestane, domates,yeşillik, karabiber, tuz eklenerek iyice yoğrulur. Lahana kaynamış sıcak suda yumşaltılır, yaprakları ayrılır ve içerisine hazırlanan kıymalı harç konularak bükülür. Bir tencerenin altına lahana yaprakları dizilir. Üzerine sarılan lahana dolmaları konulur. Sonra üzerine et suyu ilave edilerek kısık ateşte bişirilir. Bişmek üzereyken üzerine şeker veya sire ilave edilir. Servis yapılırken üzerine tartın eklenir.