Yemek:Tom Yum Çorbası

Tom Yum Çorbası
,

Bu çorba, genellikle karidesle pişirilen bir tür sıcak ve ekşi bir Tay çorbasıdır. "tom" ve "yum" olan iki Tayca kelimeden türetilmiştir. Tom kaynatma sürecini ifade ederken, yum 'karışık' anlamına gelir.

Malzemeler

• 400 gram orta boy karides
• 4 su bardağı su
• 2 sap limon otu
• 4 su bardağı kavak mantar
• Yarım su bardağı süt
• Çeyrek su bardağı Thai chili biber salçası
• Çeyrek su bardağı lime suyu
• 3 yemek kaşığı balık sosu
• 10 adet galanga (ince halkalar halinde kesilmiş)
• 1 - 1.5 çay kaşığı kadar kişniş
• 7 kafir limon (Kaffir Limi) yaprağı

Hazırlanışı

Karidesleri soymadan ve temizlemeden önce durulayın. Tencereye karideslerin baş ve kabuklarını ekleyin ve orta ateşte ocağa yerleştirin. Karides kabuklarını, kokusu çıkmaya başlayana ve tencerenin dibine yapışanlar, hafif kahverengileşmeye başlayana kadar sotelemelisiniz.

Suyu da ilave edip tencereye yapışan ve kızaran parçaları sıyırın. 16 dakika pişirin ve kabukları tencereden çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın, mümkün olduğunca fazla sıvı akıttığınızdan emin olun. Daha sonra limon otunu parçalara ayırmadan önce parçalayın. Kafir limon yapraklarını yırtın ve biberleri bir havanda ezin ya da ince doğrayın. Önceden yapılmış stoğu kaynatın ve limon otu, havlıcan, kafir limonu yaprakları ve biberleri ekleyin. Yaklaşık 6 dakika daha kaynatın, otları çıkarın. Buharlaşan sütü ekleyin, karışımı kaynatın. Mantarları ekleyin ve yaklaşık 1 dakika pişirin. Daha sonra biber salçası ve balık sosu ekleyin ve çözünmesi için karıştırın. Karidesin etini ekleyin ve bitene kadar yaklaşık 20 saniye pişirin. Ocağı kapatıp çorbayı hafifçe soğumaya bırakmalısınız. Limon suyu ve uzun kişniş veya kişniş yaprakları ile karıştırma yapınız. Sıcak veya ılık servis edebilirsiniz.

not: Limon otu, Kaffir Limi yaprakları gibi malzemelerin, ideal olarak çıkarılması gereklidir. Eğer çorbanın üzerine biraz garnitür olarak bırakırsanız, misafirlere bunları yememelerini söyleyiniz.