Yemek:Tulumba Tatlısı

Tulumba Tatlısı, Türkiye mutfağında yeri olan bir şerbetli tatlıdır, eskiden beri ünlüdür.

Malzemeler

1.75 su bardağı su
50 gram toz şeker
2,5 su bardağı un
1+¼ yemek kaşığı irmik
3 adet küçük boy yumurta
30 gram nişasta
2 yemek kaşığı tereyağı

Şerbet

1 tatlı kaşığı limon suyu
400 ml. su
2 su bardağı toz şeker

Kızartmak için

3+¼ su bardağı ayçiçeği yağı (başka türde yağ da olabilir)

Hazırlanışı

Şerbetini hazırlamak için; suyu ve toz şekeri karıştırdıktan sonra orta ateşte 9-12 dakika kadar kaynatın. Limon suyunu da ekledikten sonra ocaktan alın ve bir kenarda tutun. Orta boy bir tencereye su, toz şekeri ve tereyağını karıştırıp kaynatın. Üzerine un ilave edip sürekli olarak karıştırın ve toparlanan sert ve yapışkan bir hamur elde edin. Bunu ocaktan alıp soğumaya bırakın. Ilıyan hamura teker teker yumurtaları kırın ve karıştırarak hamura işlemesini sağlayın. İrmik ve nişastayı da ardından hamura karıştırın. Yaklaşık 2-2.5 cm. kalınlığında uygun görülen şekilde ucun takılı olduğu krema sıkma torbasına, soğuyan hamuru alın. Bitkisel yağı derin bir tencereye alın. Kızgın olmayan yağa hamurdan yaklaşık 4.5-5 cm. büyüklüğünde parçalar sıkın ve rengi değişene kadar kızarmalarını sağlayın. Kızaran tatlıları bekletmeden soğuk şerbete aktarın.

not: Hamuru yağa atarken yağın soğuk olması son derece önemlidir. Şerbetini çekmesi için de, tatlıyı biraz beklettikten sonra servis ediniz. Malzemelerin kalitesi ise, tatlının kıvamına etki edebilir.

Süslemek için

30 gram kuru hindistan cevizi veya
20 gram toz tarçın